Картофельная запеканка с курицей в духовке

01 Нагрейте глубокую сковороду или огнеупорную кастрюлю и добавьте 2 чайные ложки масла. Обжарьте куриные грудки быстро, но до золотистой корочки с обеих сторон, затем удалите на тарелку. Убавьте огонь и добавьте оставшееся масло, лук, имбирь и чеснок. Пассировать до мягкости. Добавить специи и тушить несколько минут, помешивая.

02 Добавьте уксус, сахар, помидоры и кокосовое молоко. Доведите до кипения и варите в течение 10 минут. Нарежьте крупными кусочками куриные грудки и добавьте в сковороду с любыми куриными соками и перцем. Варите на медленном огне еще 20 минут, пока курица не будет готова, и соус не уменьшится. Снять с огня, размешать с листьями кориандра и приправить по вкусу - для этого понадобится хорошая приправа.

03 Для приготовления начинки положить картофель в кипящую воду и варить до готовности. Затем очень хорошо слейте, и просушите на пару в течение нескольких минут.

04 Добавьте кокосовое молоко и куркуму в кастрюлю, и разотрите очень хорошо. Приправить лимонным соком и солью, затем перемешайте с зеленым луком и стеблями кориандра.

05 Выложите курицу со специями в форму для выпечки и ложкой сверху покройте слоем картофеля, посыпьте семенами калонджи. (Можно накрыть и убрать в холодильник на 2 дня или заморозить на месяц).

06 Нагрейте духовку до 200° / конвекция - 180° / газ - 6 и выпекайте в течение 25-30 минут (или 45 минут из охлажденного) до тех пор, пока не станет хрустящим сверху. Подавайте с лепёшками Наан, если любите.