Жареная курица в грибном соусе

01 Разогреть масло в большой антипригарной сковороде. Обжарить бедра в течение 8-10 минут, только на коже, до золотисто-коричневого цвета, затем перенести в кастрюлю с толстым дном. Поджарьте голени примерно по 5 минут с каждой стороны и добавьте их к бедрам.

02 Полейте бульоном куриные окорочка в кастрюле. Бульон должен полностью покрывать мясо, если не хватит, добавьте немного воды. Доведите до кипения и тушите, оставив крышку немного приоткрытой. Готовьте на медленном огне в течение 30-35 минут, до готовности курицы.

03 Пока курица кипит, приготовьте соус. Разогрейте сливочное масло в сковороде и добавьте лук. Обжарьте лук примерно в течение 5 минут, чтобы он стал мягким, но не потемнел. Увеличьте огонь, добавьте грибы, жарьте 3 минуты, пока они не станут мягкими и не начнут издавать аромат. Залейте белое вино, увеличьте огонь и кипятите в течение 6-8 минут, пока жидкость не уменьшится на две трети. Выключите огонь и оставьте до готовности курицы.

04 Как только курица будет готова, процедите бульон, в котором она тушилась, в кастрюлю с луком, грибами и белым вином, доведите до кипения и снова уменьшите на две трети, пока соус не станет густым и тягучим. Влейте жирные сливки, доведите до кипения, приправьте, затем добавьте курицу. Нагрейте курицу в соусе в течение 2-3 минут, затем выключите огонь и оставьте на несколько минут перед подачей на стол. Это такое ароматное и красивое блюдо, которое можно подавать прямо в сковороде.