Курица Карри - классический рецепт по-индийски

01 Крупно порубите 1 большую луковицу, переложите в небольшой кухонный комбайн и добавьте 3 столовые ложки воды - смолоть в пасту. Для этого можно использовать блендер или натереть лук в миску на крупной терке (если используете терку, нет необходимости добавлять воду). Высыпьте в небольшую миску. Положите 6 грубо нарезанных зубчиков чеснока и 50 грамм грубо нарезанного имбиря в тот же кухонный комбайн и добавьте 4 столовые ложки воды – взбейте до однородной массы и выложите в другую небольшую миску. В качестве альтернативы измельчите чеснок до пасты ножом или чесночным прессом и мелко натрите имбирь. 02 Нагрейте 4 столовые ложки растительного масла в воке или жаропрочной кастрюле на среднем огне. Смешайте 2 чайных ложки тмина и 1 чайную ложку семян фенхеля с палочкой корицы и 1 чайной ложкой хлопьев чили и добавьте в кастрюлю. Перемешивайте все около 30 секунд, пока специи не выпустят аромат. 03 Добавьте луковую пасту - она будет разбрызгиваться в начале. Жарить до тех пор, пока вода не испарится, и лук не станет темно-золотистого цвета - это займет около 7-8 минут. 04 Добавьте чеснок и имбирную пасту и готовьте еще 2 минуты, постоянно помешивая. 05 Добавьте 1 чайную ложку гарам масалы, 1 чайную ложку куркумы и 1 чайную ложку сахарной пудры и продолжайте готовить в течение 20 секунд, затем добавьте 400 грамм нарезанных помидоров. 06 Продолжайте готовить на среднем огне около 10 минут без крышки, пока помидоры не уварятся и не потемнеют. 07 Порежьте 8 куриных бедер без костей на кусочки по 3 см и добавьте в кастрюлю, как только помидоры загустеют до пастообразного состояния. 08 Готовьте в течение 5 минут, чтобы покрыть курицу масалой и запечатать в соках, а затем залейте 250 мл горячего куриного бульона. 09 Тушите в течение 8-10 минут без крышки, пока курица не станет нежной, а масала слегка загустеет – вам может понадобиться добавить немного бульона или воды, если карри это нужно. 10 Посыпать 2 столовыми ложками нарезанного кориандра и подавать с индийскими лепешками или рассыпчатым рисом басмати, а также хорошо добавить соус из натурального йогурта.