Зелёный карри с курицей по-тайски

01 Положить 225 грамм молодого картофеля, нарезанного кусками, в кастрюлю с кипящей водой и варить 5 минут. 02 Добавить 100 грамм зеленой фасоли и варить еще 3 минуты, к этому времени овощи должны быть нежными, но не слишком мягкими. Слейте воду и отложите. 03 В воке или большой сковороде раскалите 1 столовую ложку растительного или подсолнечного масла, затем добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и обжарьте до золотистого цвета, это займет всего несколько секунд. Не позволяйте ему потемнеть, это испортит вкус. 04 Добавьте тайскую зеленую пасту карри и перемешайте в течение нескольких минут, чтобы почувствовать аромат специй. 05 Затем добавьте 400 мл кокосового молока и доведите до кипения. 06 Добавьте 2 чайных ложки тайского рыбного соуса и 1 чайную ложку сахарной пудры, а затем 450 грамм нарезанной маленькими кусочками курицы. Уменьшите огонь и тушите под крышкой около 8 минут, до готовности курицы. 07 Добавьте картофель и фасоль и дайте им прогреться в горячем кокосовом молоке, затем добавьте 2 тонко измельченных кафрских листа лайма (или 3 широких полоски цедры лайма). 08 Добавьте свежие листья базилика, но не оставляйте их надолго на горячем, иначе они быстро потеряют свою яркость. Посыпьте лаймом и сразу подайте с отварным рисом.