Веганский морковный пирог

01 Сначала сделайте глазурь. Разотрите кокосовые сливки с 2 столовыми ложками горячей воды и лимонным соком до однородной массы. Добавьте масло кешью, затем сахарную пудру, а затем овсяное молоко. Продолжайте взбивать до полного смешивания, можно убрать в холодильник до готовности пирога.

02 Нагрейте духовку до 180° / конвекция - 160° / газ 4. Смажьте две формы для выпечки размером 20 см растопленным кокосовым маслом и застелите пергаментом для выпечки. Взбейте вместе масло и сахар, затем добавьте ваниль и молоко. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, специи и цедру апельсина в отдельной миске. Добавьте их к влажной смеси и хорошо перемешайте. Наконец добавьте морковь и орехи. Разделите смесь поровну между приготовленными формами и выпекайте в течение 25-30 минут до тех пор, пока шампур, вставленный в середину пирога, не выйдет сухим и чистым. Охладите в форме в течение 5 минут, а затем перенесите на решетку для полного охлаждения.

02 Покройте один корж половиной приготовленной глазури, накройте вторым коржом и сверху нанесите остаток глазури (если глазурь слишком затвердела, добавьте немного овсяного молока и перемешайте). Украсьте пирог рублеными орехами, корицей и съедобными цветами.