Имбирный пирог с лимонной глазурью

01 Разогрейте духовку до 180° / конвекция - 160° / газ - 4. Смажьте маслом 18 см круглую форму для выпечки кекса высотой 7 см, застелите пергаментной бумагой.

02 Положите муку, пищевую соду и все специи в большую миску. Добавьте сливочное масло и втирайте его в муку кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие сухари.

03 Поместите сахар, патоку, сироп и молоко в среднюю кастрюлю и нагрейте, осторожно помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь и доведите смесь чуть ниже точки кипения, не кипятите.

04 Добавьте тертый имбирь в смесь муки, затем смесь патоки, помешивая деревянной ложкой. Разбейте яйцо и взбивайте, пока вся смесь не будет однородной, она должна напоминать густое тесто для блинов. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте течение 50 минут - 1 часа, готовность проверяем деревянной шпажкой (она должна быть полностью сухой, когда вы протыкаете пирог в центре). Оставить до полного остывания в форме, а затем перевернуть пирог на тарелку. (Чтобы заморозить: заверните в жиронепроницаемую бумагу, затем в пленку. Можно заморозить сроком до 1 месяца.)

05 Чтобы сделать глазурь, смешайте сахарную пудру и лимонную цедру, затем медленно добавляйте лимонный сок до получения гладкой, слегка жидкой глазури, добавьте чуть больше сока, если необходимо. Полить глазурью зигзагообразно по поверхности пирога, повернуть на 180 градусов и снова полить глазурью (или украсьте глазурью как вам нравится). Пирог хранится до 2 недель в герметичном контейнере.