Итальянская запеканка из макарон с фаршем в духовке

01 Сделать белый соус. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле, затем добавить муку. Поддерживая высокую температуру, влейте молоко и доведите до кипения, взбивая до получения однородной массы и загустения. Приправить хорошей щепоткой соли и небольшим количеством перца, затем размешать с большей частью тертого сыра и пока отложить в сторону. Покройте пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка сверху.

02 Нагрейте масло в большой сковороде с толстым дном, затем добавьте лук и чеснок и щедро приправьте солью и черным молотым перцем. Обжарьте на среднем огне до легкого золотистого цвета. Возьмите половину смеси и смешайте с сухарями и молоком в большой миске. Используя шумовку, извлеките остальную часть лука с чесноком из сковороды, оставив масло, и отложите в сторону.

03 Смешайте фарш и колбасное мясо, рубленую петрушку с солью и перцем в сухарях. Вымесите тщательно руками. Сформируйте фрикадельки (по размеру примерно как шарик для пинг-понга), затем снова разогрейте сковороду и обжаривайте небольшими партиями в оставшемся луковом масле. После того, как обжарите последнюю порцию фрикаделек, выложите в сковороду отложенный лук и залейте вином. Доведите до кипения, хорошо перемешайте, затем добавьте нарезанные помидоры и фрикадельки. Убавьте огонь и протушите в течение 5 минут.

04 Нагрейте духовку до 200° / конвекция - 180° / газ - 6. Отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Хорошо слейте и перемешайте с фрикадельками. Возьмите большую форму для выпечки, выложите смесь макарон с фрикадельками, затем залейте белым соусом и посыпьте оставшимся сыром. Выпекать в течение 35-40 минут, до образования пузырей и золотистого цвета.