Чили кон карне - классический мексиканский рецепт

01 Приготовь свои овощи. Нарежьте 1 большую луковицу на мелкие кубики размером около 5 мм. Самый простой способ сделать это - разрезать лук пополам от корня до кончика, очистить его и нарезать каждую половину толстыми полосками вдоль, не разрезая до конца корня, чтобы они все еще держались вместе. Разрезать по полоскам в аккуратные кубики. Разрежьте 1 красный перец пополам вдоль, удалите стебель и вымойте семена, затем измельчите. Очистить и мелко нарезать 2 зубчика чеснока. 02 Начните готовить. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте в течение нескольких минут. 03 Добавить лук и тушить, помешивая довольно часто, около 5 минут, или пока лук не станет мягким и слегка просвечивающим. 04 Добавьте чеснок, красный перец, 1 чайную ложку острого порошка перца чили, 1 чайную ложку паприки и 1 чайную ложку молотого тмина. Хорошо перемешайте, затем готовьте еще на 5 минут, периодически помешивая. 05 Увеличьте огонь и добавьте 500 грамм нежирного фарша в кастрюлю и разбейте его ложкой или шпателем. Смесь должна немного шипеть при добавлении фарша. 06 Продолжайте помешивать по крайней мере 5 минут, пока весь фарш не станет однородным, и не исчезнут большие розовые кусочки. Убедитесь, что температура достаточно высока, чтобы мясо обжарилось и стало коричневым, а не просто тушилось. 07 Раскрошите 1 кубик говяжьего бульона в 300 мл горячей воды. Вылейте это в кастрюлю со смесью фарша. 08 Добавьте 400 г нарезанных помидоров, ½ чайной ложки сушеного майорана, 1 чайную ложку сахара, соль и черный молотый перца по вкусу. Примерно 2 столовые ложки томатной пасты и хорошо перемешайте. 09 Тушите на медленном огне. Доведите все до кипения, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Убавьте огонь, пока содержимое не начнет слегка пузыриться, и оставьте на 20 минут. 10 Время от времени проверяйте и хорошо помешивайте, чтобы содержимое не пригорало ко дну кастрюли. Если это произошло, добавьте пару столовых ложек воды и немного убавьте жар плиты, готовьте на небольшом огне. После приготовления, смесь с мясным фаршем должна выглядеть густой, влажной и сочной. 11 Слейте и промойте 400 грамм красной консервированной фасоли в сите и добавьте ее в кастрюлю с мясом. Снова доведите до кипения и проварите без крышки еще 10 минут на медленном огне, добавляя немного больше воды, если она выглядит слишком сухой. 12 Попробуйте чили и приправьте по вкусу. Вероятно, потребуется гораздо больше приправ, чем вы думаете. Теперь накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 10 минут перед подачей на стол. Это действительно важно, так как позволяет смешаться ароматам. Подавать со сметаной и отварным длиннозерным рисом.