Закуска из утиной грудки на шпажках с ореховым соусом

01 Поместите сахар, соевый соус, вино или херес, анис, корицу, перец чили и 100 мл воды в кастрюлю. Довести до кипения, затем снять с огня и остудить. Нарежьте утку тонкими полосками шириной около 5 мм и положите в маринад. Оставить в холодильнике на ночь.

02 Вынуть утку из маринада. Налейте 100 мл маринада в небольшую кастрюлю вместе с арахисовым маслом. Мелко нарежьте половину маринованного перца чили или можно растереть в пасту с помощью пестика и ступки, и поместите в кастрюлю. Варить на медленном огне, давая ему пузыриться в течение не менее 5 минут. Добавить немного воды, если она начинает испаряться. Соус можно приготовить за 2 дня и хранить в холодильнике.

03 Чтобы приготовить сатай, нужно нанизать утиные полоски на 20 деревянных шампуров, которые были пропитаны водой в течение 1 часа. Смешайте 4 столовые ложки арахисового соуса с маслом и протрите всю утку. Разогрейте сковороду до тех пор, пока она не станет очень горячей, затем обжарьте утку около 10 минут, поворачивая время от времени, до золотистого цвета. Вы должны будете делать это порциями, так что предварительно разогрейте духовку и обжаренную утку отправляйте туда, чтобы сохранить ее горячей. Или приготовьте утку накануне, а перед подачей разогрейте в духовке. Подавать с ореховым соусом.