Чизкейк с арахисовым маслом

01 Смажьте маслом и застелите пергаментом 20-ти сантиметровую круглую форму для выпечки со съемным дном. Растопите сливочное масло на сковороде или в ковшике. Раздавите печенье, можно сложить его в плотный пакет и раздавить скалкой в крошку, а затем смешайте печенье с растопленным маслом, тщательно перемешивая, до однородности. Плотно прижмите смесь к основанию формы и охладите.

02 Замочите желатин в воде, пока вы делаете начинку. Выложите рикотту в миску, затем добавьте арахисовое масло и сироп. Рикотта имеет небольшую текстуру, поэтому тщательно взбейте крем до однородного состояния с помощью электрического миксера, до более гладкой текстуры.

03 Достаньте пропитанный желатин из воды и выжмите насухо. Положите его в кастрюлю с молоком и нагревайте очень осторожно, пока желатин полностью не растворится. Немного охладите и взбейте с арахисово-сырной смесью, затем переложите крем на бисквитную основу. Охладите до готовности.

04 Чтобы заморозить, оставьте в форме и, как только масса затвердеет, накройте поверхность пищевой пленкой, затем оберните форму пищевой пленкой и фольгой.

05 Чтобы разморозить, переложите в холодильник на ночь.

06 Для подачи достаньте чизкейк из формы. Взбейте сливки с сахаром до густых пиков и покройте этим кремом чизкейк, в идеале с помощью кулинарного мешка с насадками. Сверху посыпьте толчеными орехами и подавайте.