Соус с луком шалот и красным вином

01 Обжарить 250 грамм нарезанного шалота в средней кастрюле с 4 столовыми ложками оливкового масла на сильном огне в течение 3 минут до легкого подрумянивания, часто помешивая.

02 Приправить молотым черным перцем и добавить измельченный чеснок и веточку розмарина.

03 Продолжайте готовить еще 3 минуты, часто помешивая, чтобы не подгорел шалот.

04 Влейте бальзамический уксус и варите до состояния сиропа, затем долейте 400 мл красного вина и варите до тех пор, пока оно не уменьшится на две трети.

05 Добавьте бульон (говяжий или куриный) и доведите до кипения.

06 Убавьте огонь и варите на медленном огне до тех пор, пока он снова не уменьшится на две трети, до 250 мл. Удалить чеснок и розмарин.

07 Добавьте немного соли по вкусу и, размешайте с кусочком масла. Добавьте любые соки из стейков непосредственно перед подачей на стол.