Пасхальный ягненок с овощным гарниром

Категория: Вторые блюда, Блюда из мяса

Попробуйте легкий вариант жареного ягненка со здоровой пасхальной начинкой. Нарезанная баранья ножка подается с яркими весенними овощами, заправленными зеленью и лимоном.

Пищевая ценность

Калории: 439 ккал
Пищевые волокна(гр): 12 гр
Соль (гр): 0.37 гр
Сахар: 6 гр

Углеводы: 15 гр
Жиры: 17 гр
Насыщенные жиры (гр): 5 гр
Белки: 49 гр

Продукты

на 8 Персон(ы)

2 луковицы (очистить и нарезать ломтиками)
2 большие моркови (крупно нарезать)
Баранья нога без кости - около 1,5 кг (очистить от лишнего жира)
4 зубчика чеснока (нарезать)
3 веточки розмарина (использовать листья)
2 столовые ложки оливкового масла

Для овощей

800 грамм морковь (очистить)
500 грамм замороженных бобов
600 грамм замороженного горошка
Маленький пучок мяты (мелко порезать)
Маленький пучок петрушки (мелко порезать)
1 лимон (цедра и сок)

Время подготовки: 30м

Время приготовления: 55м

Как приготовить

01 Нагрейте духовку до 200° / конвекция - 180° / газ - 6. Положите лук и нарезанную морковь в большой противень. Удалите все жилки с ягненка и положите его поверх овощей кожей вверх. Проколите ягненка острым кончиком ножа, чтобы сделать небольшие разрезы в мясе, вставьте кусочки чеснока и несколько листьев розмарина в отверстия. Натереть ягненка 1 столовой ложкой оливкового масла и приправить. Налейте 100 мл воды в лоток.

02 Запекать, не открывая дверцу духовки в течение 45 минут в верхней ее части. Проверьте внутреннюю температуру мяса специальным щупом, она должна быть 60° для прожарки медиум (розовое мясо). Если любите хорошо прожаренное, запекайте еще в течение 15 минут. Положите мясо под фольгу на 10 минут, пока готовите овощи.

03 Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте морковь и варите 8 минут до готовности, добавив горох и бобы в течение последних 2 минут. Слейте овощи и перемешайте с 1 столовой ложкой масла, рубленой зеленью, цедрой лимона и соком. Приправьте по вкусу.

04 Нарежьте баранину тонкими ломтиками. Разложите овощи на большое подогретое блюдо и выложите мясо посередине.