Пасхальный ягненок

Категория: Вторые блюда, Блюда из мяса

Чудесный и очень простой рецепт ягненка. Розмарин, чеснок, белое вино и сезонные овощи делают этот рецепт отличным праздничным вариантом для семейного ужина.

Пищевая ценность

Калории: 752 ккал
Пищевые волокна(гр): 9 гр
Соль (гр): 0.4 гр
Сахар: 5 гр

Углеводы: 46 гр
Жиры: 38 гр
Насыщенные жиры (гр): 11 гр
Белки: 46 гр

Продукты

на 6 Персон(ы)

1.6 кг голень ягненка
50 мл оливкового масло
3 веточки орегано (листья порубить)
4 веточки розмарина (с 2х снять листья и порубить)
1 лимон (цедра)
1 головка чеснока (крупно нарезать)
1 красный перец чили
1 кг картофеля (нарезать толстыми дольками)
3 луковицы фенхеля (срезать верхушки для сервировки, клубни нарезать на четвертинки)
250 мл белого вина
250 куриного бульона хорошего качества

Время подготовки: 20м

Время приготовления: 2ч 15м

Как приготовить

01 Выньте ягненка из холодильника за 1 час до его приготовления и используйте длинный острый нож, чтобы сделать небольшие надрезы по всему мясу. Смешайте масло с орегано, рубленым розмарином и цедрой лимона. Натрите маринадом мясо, хорошо втирая его в порезы.

02 Нагрейте духовку до 200° / конвекция - 180° / газ - 6. Поместите чеснок, перец чили, картофель, фенхель и оставшийся розмарин в большую жаровню, добавьте немного оливкового масла и перемешайте. Сверху на овощи кладите замаринованного ягненка и запекайте в течение 45 минут, пока мясо не станет коричневым, затем налейте вино и бульон. Продолжайте готовить в течение 30 минут, если любите мясо с кровью (55° на термометре для приготовления пищи), 35-40 минут для средней прожарки (60°) или 45 минут для полной прожарки (70°).

03 Достаньте ягненка и дайте настояться до 30 минут. Уменьшите духовку до температуры 160° / конвекция - 140° / газ - 3, накройте овощи фольгой и запекайте в мясном соку до готовности. Для сервировки выложите ягненка на большое блюдо, по краям разложите тушеные овощи и украсьте листьями фенхеля.